Redacción / Inversión Turística
Para darle gusto al paladar con sabores auténticos del país hermano Colombia, Juan Fernando Jiménez Cuartas, chef ejecutivo del emblemático InterContinental Cartagena, llegó a la Ciudad de México, quien junto a Bladimir Álvarez prepararon un platillo que combina elementos representativos de ambas cocinas y posteriormente de un delicioso menú especial diseñado para la ocasión.
En la MasterClass a la que fue invitado Inversión Turística, el chef Bladimir Álvarez también del InterContinental Cartagena y con una trayectoria culinaria en constante crecimiento, compartió su pasión por la gastronomía que se refleja en propuestas que combinan la riqueza de los sabores regionales con técnicas contemporáneas.
Estas creaciones serán emblema del Festival Colombiano, en Café Urbano, al interior del Hotel Presidente InterContinental Ciudad de México disponible para todos los comensales del 1 al 14 de septiembre.
Ambos chefs crearon una experiencia para los invitados a la MasterClass previo a la apertura oficial del Festival Colombiano que “mostrará la gastronomía colombiana ligada a sus fiestas, tradiciones y costumbres como elementos esenciales para fortalecer y preservar el legado ancestral de la cocina”, dijo el chef Juan Jiménez.
Entre las propuestas que se servirán en Café Urbano, habrá por su puesto, las famosas arepas de huevo, durante los desayunos, así también arimañolas costeñas, empanadas colombianas, arepitas con hogao y chicharrón o la canasta de patacón.
Y los clásicos como plato fuerte: ajiaco santafereño, bandeja paisa, arroz cartagenero y el reconfortante sancocho trifásico, además de creaciones con sello caribeño como la cazuela de mariscos al coco y ron.
Los postres que son esenciales para dar fin a buena comida también están disponibles y en el menú encontrarás: enyucado, torta María Luisa y pastel Gloria, entre otros. La experiencia culinaria estará disponible de lunes a sábado, de 2:00 a 9:00 P.M., y los domingos de 10:00 A.M., a 4:00 P.M., con delicioso brunch.
Par complementar el viaje a Colombia a través de su gastronomía, el Hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, muestra artesanías colombianas de Arte Verde que están presentes en este festival. Carolina Osorio también estará durante las dos semanas con exhibición y venta de bolsos, servilleteros, tablas para queso, sombreros y otros objetos.
Durante la MasterClass detalló que invitará a los comensales que acudan al festival a condimentar cada platillo con tips y recomendaciones que harán que la experiencia gastronómica sea todavía más exquisita.
Ambos chefs coincidieron en señalar que “en Colombia, el ajo, el cilantro, semillas de achiote y plátano verde, entre otros condimentos, son esenciales en la cocina y los utilizamos de forma distinta para darle sabor característico a los platillos”.
La gastronomía de Cartagena, es muy diversa y se caracteriza por la influencia de las culturas africana, española e indígena, con sabores caribeños que resaltan el uso del coco y los mariscos. Platos imperdibles incluyen el pescado frito con arroz de coco y patacones (plátanos fritos), el sancocho de pescado y las carimañolas.
Cabe destacar que el chef Álvarez se ha involucrado activamente con la Fundación Sonrisas de León, proyecto comunitario dedicado al bienestar infantil. Con esta iniciativa, aporta su talento y vocación social, diseñando menús nutritivos y participando en eventos que benefician a niños de comunidades vulnerables. Su compromiso va más allá de la cocina tradicional, integrando responsabilidad social, creatividad y liderazgo profesional para crear gastronomía que trasciende el servicio y aporta impacto positivo en la sociedad.
